Bezlepková mama: Podplamenníky (podpecníky) alebo slovenská pizza

Počas Festivalu zabudnutých remesiel na hrade Červený kameň sme ochutnali staroslovenské podpecníky, nazývané tiež podplamenníky. Táto slaná pochúťka z cesta sa chuťovo veľmi podobá na pizzu, ale obloženie je zvyčajne typicky slovenské - kyslá smotana, bryndza, slaninka a cibuľa.

Recept, ktorý sme našli na internete sme si bezlepkovo prispôsobili a ozdobili podľa našej fantázie.
Medzi nami: je s tým dosť roboty (asi tak 50-60 minút), takže ak hľadáte recept na nejaké rýchle jedlo, hľadajte inde :D napríklad tu: http://www.bezlepkovamama.blogspot.sk/2015/07/bryndzove-halusky-so-slaninkou.html

Tajne som dúfala, že deťom nebudú podplamenníky chutiť, aby som ich nemusela v budúcnosti znova piecť, ale (našťastie) im veeeeľmi chutia, takže sa opakovaniu nevyhnem :DDD.

Suroviny (na 2 plechy podplamenníkov, čo je 6-8 porcií):
Kvások:
4 dcl vlažného mlieka
2 ČL kryštálového cukru
1 kocku čerstvého droždia

Cesto:
1 kg múky Schär Mix B Bread
2 ČL soli
2 vajíčka
6 PL rastlinného oleja
4 zemiaky uvarené v šupke

Obloha:
375 g kyslej smotany (1 veľký kelímok)
300-400 g bryndze
cca 300 g oravskej slaniny
2 cibule
klobáska, kukurica, strúhaný syr, olivy, pažítka.... a čokoľvek iné, čo sa bude páčiť a chutíť práve vám

Postup:
Najprv si dáme uvariť 4 zemiaky v šupke.
Medzitým si pripravíme klasický kvások na kysnuté cesto.
Do 4 dcl vlažného mlieka zamiešame cukor a rozdrobíme droždie. Počkáme pár minút, kým kvások nenabobtná.

Kým nám rastie kvások, stihneme si preosiať múku.

Do múky pridáme vajíčka, soľ a olej.

Uvarené zemiaky ošúpeme a postrúhame (alebo rozpučíme vidličkou) a pridáme do cesta.

Nakoniec pridáme hotový kvások a cesto poriadne vymiešame.

Cesto musí byť vláčne, preto podľa potreby pridáme ešte trocha vlažného mlieka.

Pripravené cesto necháme odležať na teplom mieste kým nenakysne.

Medzitým si pripravíme oblohu:

kyslú smotanu vymiešame s bryndzou, cibuľku aj slaninku nakrájame na kocečky,

klobásku a olivy na kolieska a otvoríme si konzervu s kukuricou.

Nakysnuté cesto premiesime na pomúčenej doske a necháme chvíľu "oddychovať".

Zatiaľ si vymastíme plech bravčovou masťou. Bežne bravčovú masť nepoužívam, ale uznajte, že olivový olej alebo kokosový tuk sa k podplamenníkom jednoducho nehodia :-)

Polovicu cesta vyvaľkáme a vytvarujeme na plechu do obdĺžnika.

Cesto potrieme smotanou vymiešanou s bryndzou.

A potom pridávame ostatné "ozdôbky" v kombináciách, napríklad slaninku s cibuľkou, alebo cibuľku s klobáskou... Na jednom plechu môžeme vytvoriť 4 "sektory", každý s inou oblohou.

My sme vytvorili 2 rôzne podpecníky:

Podpecník č. 1: